Bezgluten-, Cenos- und Kupiec-Brösel sind ein Lebensmittelprodukt, das aus gemahlenem oder geriebenem trockenem Brot besteht. Es wird unter anderem als Zutat für Paniermehl verwendet. Er wird auch zum Bestreuen des Backblechs verwendet. Die Zugabe einer bestimmten Menge an Paniermehl zu kulinarischen Halbfertigprodukten erhöht deren Dichte und Kohäsion.
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